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这7种葡萄被称之为酿酒葡萄中的“高贵品种”,不得不知

2023-05-24 14:59:36 872

摘要:酿酒葡萄的品种有很多,数以千万计。但是出类拔萃的葡萄酒一般是由一小部分酿酒葡萄酿制而成的,因此一小部分酿酒葡萄举世闻名,也被称之为酿酒葡萄中的“高贵品种”。今天致臻爱要给大家介绍的正是酿酒葡萄酒中的“高贵品种”。红葡萄品种红葡萄品种都有陈年...

酿酒葡萄的品种有很多,数以千万计。但是出类拔萃的葡萄酒一般是由一小部分酿酒葡萄酿制而成的,因此一小部分酿酒葡萄举世闻名,也被称之为酿酒葡萄中的“高贵品种”。

今天致臻爱要给大家介绍的正是酿酒葡萄酒中的“高贵品种”。

红葡萄品种

红葡萄品种都有陈年的潜力,陈年过程能够柔化单宁并且增加葡萄酒的复杂性。

赤霞珠

赤霞珠在世界各地都有种植,用它酿造的葡萄酒有黑醋栗的芳香和味道,单宁含量往往也较高。它具有从中度酒体到重度酒体的一系列风格。

赤霞珠口感浓烈,因此它常常与其他品种的葡萄混合酿制。它也被广泛种植于加州和澳大利亚,在澳大利亚它常常与西拉(Shiraz)混合酿制,因为西拉会使酒品质更加浓郁,并会带来香料味道。许多用赤霞珠酿制的葡萄酒需要在瓶中陈年一段时间后才适饮。

美乐

由于美乐口感柔和,带着水果芳香,因此用美乐酿造的葡萄酒也非常受欢迎。美乐具有一种浓郁的李子和浆果的风味,并且带有清爽的酸味和中低度的单宁口感。在新世界的智利,用美乐酿造的葡萄酒物美价廉,但依旧保留了浓郁的口感和水果的芳香。经过在橡木桶中培养处理后的美乐将变得更加浓郁。

黑比诺

黑比诺酒在年轻时具有一种如同木莓和樱桃等夏季水果般的味道,而陈年之后则会具有植物香味。黑比诺在色泽和酒体上要淡于赤霞珠,但也可以陈年。它被用作酿制勃艮第(Burgundy)红酒和香槟。新世界的新西兰用它来酿制非常雅致的葡萄酒。

西拉

该葡萄品种在法国被称为西拉syrah,在澳大利亚被称为设拉子shiraz。这种葡萄品种能够酿制成气味浓郁,口感浓烈。具有胡椒香味,深色的葡萄酒,通常具有饱满的酒体和中至高水平的单宁,典型的味道包括黑色水果(樱桃,黑莓)香料(胡椒,丁香)和草本植物味(薄荷)。大多经过橡木桶培养,赋予葡萄酒香草和香料味,在法国的北罗讷河Northern Rhone西拉能酿制出中等酒体,高单宁,具有黑色水果芳香的葡萄酒。在澳大利亚,它被酿制成饱满酒体,充满香料味的葡萄酒,单宁较柔和。

白葡萄品种

霞多丽

霞多丽可能是世界上最知名的酿造干葡萄酒的葡萄品种,用霞多丽酿造的葡萄酒的口味根据产区的温度而拥有不同的风味,在凉爽的产区,能够发展出绿色水果(苹果)、柑橘类果味,高酸度。在较温暖的产区,葡萄酒能发展出像新世界霞多丽那样的核果(桃)和热带水果(菠萝、香蕉)味。

霞多丽在世界各地都有种植,尤其用于制造许多经典的葡萄酒。在新世界国家中,霞多丽具有比较饱满醇厚的热带水果香,故霞多丽是常在橡木桶中培养。许多最优质的霞多丽在橡木桶中培养一段时间,发展出各种香料和香草的味道。

长相思

人们常说,长相思蕴含绿色水果的芳香和口味。由它所酿造的葡萄酒具有浓郁的果味,轻至中度酒体,和清爽的高酸度。这些就酒几乎都是干型的,具有浓烈的绿色水果、柑橘类(西柚子,青柠)果味,和草本植物(切割的青草,青椒,芦笋)的芳香。

雷司令

由雷司令酿造的葡萄酒富含香味,具有高酸度,涵盖从极干到甘甜的各种口感。由它酿造的葡萄酒可以有矿物质的香味、桃子的芳香和石油的气味,口味也从绿色新鲜苹果到杏子干而十分丰富。在德国,雷司令是酿造世界著名甜葡萄酒的经典之选。在法国的阿尔萨斯(Alsace),雷司令用来酿造干白葡萄酒。在新世界的澳大利亚,雷司令则用来酿造一些非常有特色的干型葡萄酒。

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